Otevřít kokos není žádná věda

Kokos je jednou z potravin... ovoce, které u nás doma frčí ... máme spotřebu 2 - 3 kokosy za týden.

Ke zdravotním účinkům se vrátíme později (v jiném článku), ale nyní, co s ním, když už si ho koupíme.

Základní hledisko při koupi - nepoškozený povrch a příjemné čvachtání - sice nezaručí, že kokos nebude zkažený, ale musíme to risknout. Mimo toho, který známe z dětství (většinou sloužil jen jako ozdoba) se dnes již téměř běžně prodává tzv. "mladý kokos" - nezralý. Mě osobně mladý kokos nechutná, ale dcera se po něm může utlouct.

Dlouho jsem hledala, jak ho rychle a bezbolestně otevřít běžný zralý kokos.  Návodů je na netu hromada - od pečení, přes mikrovlnění, po řezání pilkou a házení.

Já ho otvírám sekáčkem na maso - jeho tupou stranou. Párkrát klepnu a on praskne. Vodu dopředu neodčerpávám. Pak ho vyřezávám nožem na dýně :)

Moje operační nástroje na kokosový ořech:

Na následujícím odkazu je návod pro otevření obou typů kokosu http://www.youtube.com/watch?v=wAVDxYo993M.

Jeden kokos se mi povedlo jen "sloupnout" - nebyl to úmysl, prostě to tak vyšlo. A když už se to tak povedlo ... tak jsme ho hned vypili.
 

Kokos poté rozdělím na části, podle toho jak ho chci zpracovat.

Část jen nakrájím na kousíčky a skladuji v ledničce - jednak ho ukusujeme místo bonbonů a jednak je výborný smíchaný do salátku s kousky jablka a rozinkami.
Část nastrouhám na jemno nebo naloupu na mandolíně lupínky - někdy loupané, ale většinou ho neloupu. V případě, že potřebuji bílý kokos a před úpravou ho oloupu, stejně použiju i tu oloupanou část - většinou do korpusů.
Část rozmixuji s vodou (poměr upravuji podle toho, jak se vysušený) na kokosové mléko - z toho mám hned tři výrobky: samotné mléko, kokosovou drť a nahoře posbírám tuk (to je taková ta hodně našlehaná část - lze použít hned místo šlehačky do "šlehačkových" dortů nebo nechat v ledničce ztuhnout, několikrát ještě promíchat a pak používat jako olej)
A samozřejmě vodu vylitou z kokosu využiju taky.

Jedna využitá část - mléko, kokosová drť a sebraný tuk.

v uzavírací dóze mletý kokos bez oloupání; ve sklenicích "masíčko", které zbyde po výrobě mléka z neloupaného kokosu - takhle krásně se rozdělí, ta tmavší část (slupka) klesá ke dnu (z 1 kokosu velikosti většího pomeranče); samozřejmě chuťově je mletý kokos mastnější, plnější a chutnější (reziduum z výroby mléka je mdlejší, méně chutné, ale stejně vonné; tmavá část rezidua je téměř hluchá a bezchuti)

 rozdíl mezi kokosovou vodou a kokosovým mlékem (1 kokos velikosti většího pomeranče)

 **********

Mladý kokos 

náhodou jsem objevila tento návod na otevření mladého kokosu ... teď jsem ho párkrát vyzkoušela a doporučuji, je to jednodušší otvírání než pomocí sekáčku (jako je na videu v poznámce) ... akorát místo špičky nože používám ten růžek nože u rukojeti ...