VÁNOCE - oříškové cukroví

Konečně nastal čas také začít. Dnes jsem připravovala oříškové cukroví a na zítřek mám připravené kokosové. Nemá smysl dělat víc

Nechci napodobovat klasické vánoční cukroví - linecké, vanilkové rohlíčky, pracny ... takže jsem připravila skoro by se dalo říci obyčejné nepečené ... ale obyčejné nejsou

MARCIPÁNOVÍ MEDVÍDCI

marcipán
- 2 šálky mandlí (namočit přes noc, oloupat a velmi jemně namlít)
- 1/2 šálku kokosového cukru
- 4 lžíce medu
- 4 lžíce kokosového másla
- podle potřeby voda

čokoládová poleva
- 1/2 šálku kokosového másla
- necelý šálek kešu
- 1/4 šálku kokosového oleje
- dřeň z 1/2 vanilkového lusku
u tmavé čokolády jen ke kešu při mletí přidány kakaové boby a do směsi navíc 1 lžíce kokosového oleje 


Čokoládové kuličky

těsto:
- 2 šálky usušeného rezidua z výroby kešu mléka (šetřila jsem si ho přes podzim ... to je místo "vycpávky", protože i když krásně voní, chuť nemá téměř žádnou, zůstala v mléce)
- 1 šálek kešu oříšků (je dobré, když zůstanou kousky oříšků, aby mělo těsto strukturu)
- 1/4 šálku kokosového oleje
- 10 datlí medjool (záleží podle chuti)
- pár lžic mandlového másla (podle potřeby, aby bylo těsto velmi vláčné)
- pár lžic vody (stejné množství jako másla)
tmavé těsto je s přídavkem kakaových bobů




Oříškové kuličky
základní těsto je zhruba stejné jako u čokoládových kuliček, jen použité ořišky jsou jiné

mandlové kuličky
- plněné marcipánem
- těsto je mandlové
- obaleny pistáciovými oříšky

vlasšké kuličky
- těsto je z vlašských oříšků a rozinek
- obaleny v kakaovém prášku

lískové kuličky
- těsto je z lískových oříšků, ochucené skořicí a kardamonem
- uvnitř celý oříšek
- obaleny lískovými oříšky