VÁNOCE - kokosové cukroví

 RAFAELLO a KOKOSOVÝ SUK
nejdříve si uděláme základní těsto:
- 2 šálky rezidua z přípravy kokosového mléka (usušené)
- 2 šálky sušeného strouhaného kokosu
Kokos byl před nastrouháním (kokos na usušení) a umletím (kokos na přípravu mléka) oloupaný také od vnitřní hnědé slupky - aby byl kokos bílý
- 1 šálek kokosového cukru rozmícháme v 1 šálku agávového sirupu (až vznikne taková pasta)
- 1/2 šálku kokosového oleje
V každé kuličce je oloupaná mandle (namočit přes noc a uložit na topení - je to příšerná piplačka, daleko horší než když jsou ořechny spařené, ale do tohoto cukroví oloupané být musí

Červená barva je způsobena přídavkem šťávy z červené řepy - přidáváno na dvakrát (pokaždé asi 2 lžíce), aby vznikly dva odstíny. Těsto se tím zředí, takže je nutné ho doplnit suchými přísadami. Hnědá barva přídavkem kakaového prášku.

Do těsta na kuličky jsem ne zcela živě vlila pár kapek domácí mandlové pálenky (děkuji Věrko). Do kokosového suku šťávu a kůru z 1/2 citronu.