ANDĚLIKA – ANGELICA ARCHANGELICA

Anděliku známe většinou jen jako léčivou rostlinu – jako droga se používají kořeny a semena. Od středověku se používala k boji s infekčními chorobami a s revmatismem. Působí protikřečově v trávicím ústrojí a zmírňuje nadýmání. Bývá užívána jako účinný životabudič, a pomáhá zmírňovat migrénu, hysterii, má uklidňující účinky a posiluje nervovou soustavu (doporučuje se použít před důležitou zkouškou, nepříjemným jednáním a vůbec před namáhavým dnem) a odstraňuje závratě a kinetózy.

Ve skandinávských zemích jsou sofistikovanější a používají anděliku také jako zeleninu. Mladé listy se používají a upravují podobně jako listy špenátu. Oloupaný kořen lze použít jako běžnou kořenovou zeleninu.  Mladé, ještě křehké stonky se mohou míchat do salátů a polévek. Zrovna tak nerozvinutá poupata. Květy se přidávají do octů a vín. Velmi mladé lístky jsou výborné v ovocných salátech.

Čím jsou listy a stvoly mladší, tím jsou sladší – lze je použít také jako přírodní sladidlo. Čím jsou starší, tím více nabírají hořkosti a tím méně se jich do pokrmů přidává. V dospělosti přidáváme jen špetičku jako aromatické koření, už ne jako zeleninu.

• Duté listové řapíky se kandují a posléze plní marcipánem nebo mandlovým krémem.
• Trocha rozsekaných mladých lodyh nebo listů dodá rozmanitým pokrmům (polévkám, dezertům atd.) výrazné aroma.