Žampionový kebab s asijským zelným salátem

  Když jsem objevila tento recept na stránkách Russella Jamese, nedalo mi to. Těšila jsem se na pořádný ananas, abch ho mohla vyzkoušet a už je to tady.

Recept vypadá velice zvláštně - omáčka z ananasu a tamari? A ještě v ní marinovaná cibule? Ale výsledná chuť Vás překvapí. Je vážně úžasná. Musím říci, že žampiony, cuketa, žlutá paprika, cibule - výborně se s omáčkou doplňují. 

KEBAB (5 malých špízů)

• 2 velké žampiony (jen kloboučky)
• 1 menší červená cibule
• 1/2 cuketa
• 1/2 žlutá paprika

Nakrájíme zeleninu na čtverečky cca 2,5 cm

• 1 šálek ananasu
• 3 polévkové lžíce tamari
• 1 lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru
• špetka mletého semínka fenyklu
• špetka soli 
• 2 lžíce konopného oleje

Umixujeme do krémova.Přendáme do misky, přidáme nakrájenou zeleninu a necháme odležet po dobu několika minut. Poté napícháme zeleninu střídavě na špejle jako špízy.

Jiná varianta (tu zkusím zítra, protože mi zbyla ještě omáčka na namáčení) – sušíme v sušičce 2-3 hodiny při 42 ° C (v původním receptu je 46°C). 

K receptu uvádí autor ještě asijský zelný salát - samozřejmě jsem ho připravila, ale na poslední chvíli jsem se zalekla, takže jsem si dva špízy dala raději se špenátem (předtim jsem jeden snědla samotný - fakticky dobrý). Ale k posledním dvěma špízům jsem se rozhodla vyzkoušet už tak dost výrazný sladkokyselý dip, ve kterém se marinovaly kousky na kebab s tímto salátem, který je také výrazný. Když už je to tak nakombinované v původním receptu, tak na tom něco může být. A bylo. Jestli byly špízy s mladým špenátem velmi chutné, s asijským zelným salátem jsou skvělé. Prostě skvělé.

Asijský zelný salát (nechala jsem původní recept, protože salátu není nikdy dost, ale dnes jsem snědla jen kousek - zbytek bude zítra k obědu)

• 1 lžička jemně nastrouhaného zázvoru
• 3 polévkové lžíce jablečného octa
• 2 polévkové lžíce Tamari
• 1 lžička limetkové šťávy
• 1/4 šálku mandlové máslo

Umixujeme v vysokorychlostním mixéru do krémova.

• 1/2 hlávka čínského zelí, nakrouhané 
• 1 středně velká mrkev, nastrouhaná škrabkou julien 
• 1/2 červené papriky, nastrouhané škrabkou julien
• 1/2 žluté papriky, nastrouhané škrabkou julien
• 1 chilli paprička, nakrájená najemno 
• 2 zelené cibulky, nakrájené najemno 
• malá hrstka koriandru, nasekaného
• 2 polévkové lžíce máty nakrájené technikou chiffonade

 Smícháme s umixovaným krémem.

P.S. 

Chiffonade = je technika krájení bylinek nebo listové zeleniny – kdy se listy srolují do pevného válce a pak se kolmo krájí – tím se bylinky nakrájí na dlouhé tenké proužky. Tato technika není vhodná pro malé, úzké nebo nepravidelně tvarované listy bylinek, jako je petržel, tymián nebo rozmarýn.